Pankreatit, pankreasın iltihaplandığı bir hastalıktır. Sindirim sisteminde büyük bir rol oynar - enerji metabolizmasını düzenler, sindirim sularını sentezler ve karbonhidratların parçalanmasından sorumludur.
Enzimler önce mideye, sonra duodenuma girer ve orada aktive olmaya başlarlar. Pankreas iltihaplanırsa, enzimler erken bir aşamada, yani salgılanmadan önce bile "çalışmaya" başlar. Hasar ortaya çıkar - bez, bazı pankreas hücrelerinin ölümüne neden olan kendini sindirmeye başlar.
Pankreatitin nedenleri şunlar olabilir:
- sindirim sistemiyle ilgili olmayan bulaşıcı hastalıklar - örneğin mevsimsel akut solunum yolu viral enfeksiyonları;
- gastrointestinal sistem hastalıkları;
- yetersiz beslenme;
- stres;
- alkol kötüye kullanımı.
Pankreatit çeşitli şekillerde gelişebilir - akut, reaktif ve kronik. Akut vakalarda pankreas tamamen veya kısmen iltihaplanabilir; reaktif, sindirim sistemi hastalıklarının arka planında gelişir - mide ve duodenumun peptik ülseri, safra kesesi veya karaciğer.
Kronik form uzun süre remisyonda olabilir ve çoğu zaman hastalık yavaş ilerler. Çoğu durumda, diyet bozulduğunda iltihap yeniden ortaya çıkar.
Pankreas pankreatitinde beslenmenin doğası büyük bir rol oynar - özel bir diyete uymadan alevlenmeyi önlemek imkansızdır. Bunlar ne tür diyetlerdir ve pankreatit için bir menü oluşturmak için hangi ilkeler kullanılır?
Pankreas iltihabı için beslenme ilkeleri
Pankreasın işleyişini normalleştiren bir diyet oluşturmanın temel prensibi sindirim organına binen yükü en aza indirmektir.
Alevlenme sırasında doktorlar yetişkinlere şu tavsiyelerde bulunur: "açlık, soğukluk ve dinlenme." Hasta hastanedeyse ve pankreatit akut aşamadaysa, 2-3 gün boyunca yiyecekleri reddetmesi önerilir ve faydalı maddeler - tuzlar ve sıvılar - vücuda damlama yoluyla girer. Evde oruç tutarsanız normal su ve elektrolit dengesini tam olarak sağlamak mümkün değildir. İhtiyacınız var ve içebilirsiniz, ancak yalnızca küçük porsiyonlarda.
Yetişkinlerin bile besin rezervlerini yenilemeleri gerekir. Özel olarak tasarlanmış diyetler kurtarmaya geliyor. Bunlardan en “test edilmiş” olanı 5 numaralı tablodur.
Bu diyetin ilkeleri:
- mekanik ve kimyasal boşaltmayı kullanarak mide ve bağırsaklar için en yumuşak koşulları yaratın;
- pankreas fonksiyon bozukluğunu ortadan kaldırmak;
- karaciğer dokusundaki olumsuz değişiklikleri önlemek - yağ infiltrasyonu;
- safra kesesinin uyarılabilirliğini azaltır.
Diyet sadece hastalığın tedavisi sırasında değil, aynı zamanda remisyona getirildikten sonra da bir yıl daha takip edilmelidir.
Pankreatit tedavisinde diyetin temel özellikleri:
- Günlük menüde, pankreas enzimlerinin üretimini uyaran, ekstraksiyon etkisi olan maddeler içeren ürünlerin sayısını sınırlamanız gerekir:
- refrakter yağlar;
- pürinler;
- uçucu yağlar;
- kolesterol;
- kaba lif;
- glikoz.
- Diyetin doğası - yüksek protein içeriğine sahip yiyecekler, karbonhidrat ve yağ miktarını azaltır.
- Pişirme teknolojisi - kaynatma, buharda pişirme, folyoda pişirme, pilav.
- Yemekler kesirlidir - küçük porsiyonlarda günde 6 defaya kadar. Pankreasa aşırı yüklenmemek için hafif bir yetersiz beslenme hissi ile masadan kalkmanız gerekir.
- Alevlenmeden sonra ilk kez yalnızca püre haline getirilmiş yiyecekleri yiyebilirsiniz.
- Tuz dahil baharatlardan geçici olarak vazgeçmeniz gerekecek;
- Sıcak veya soğuk yemek yiyemezsiniz; tabaklar yaklaşık vücut sıcaklığına (36°C) kadar ısıtılmalıdır.
İçme rejimi sınırlıdır. Ancak kusma dürtüsü tamamen geçtiğinde istediğiniz kadar içebilirsiniz.
Saldırıdan sonraki ilk günlerde diyet kısıtlamalarından korkmanıza gerek yok - tedavi sırasında oruç tutmak yalnızca faydalıdır.
Pankreatit için diyet menüsü
Pankreatitin alevlenmesi sırasında birkaç gün boyunca bir menü derlerken, özelliklerini hemen dikkate almanız gerekir - ürünlerin öğütülmesi gerekir. Mesela et varsa sufle ya da köfte, patates – patates püresi vb...
Menü aşağıdaki ürünlerden oluşur - bunların örnek listesi:
- bebek maması - hem kavanozlarda hem de toz halinde paketlenmiş olanları kullanabilirsiniz; bunlar daha sonra sıvı ile seyreltilir;
- püre – patates, karnabahar veya beyaz lahana;
- püre haline getirilmiş süzme peynir.
Günlük menüdeki besinlerin oranları - yağlar - 50-70 gr, proteinler - 130-150 gr, karbonhidratlar - 300-320 gr.
Alevlenmeden yaklaşık 2-4 gün sonra mide bulantısı kaybolur ve vücuttaki sıvı miktarının yeniden sağlanması gerekir. Günde yaklaşık 1,5 litre su, küçük yudumlarla, her 6 saatte bir bardak içmelisiniz. Ağrı giderildikten sonra, her öğün için bir öğe olmak üzere, diyete yavaş yavaş daha ağır yemekler eklenir.
Bu andan itibaren - yaklaşık olarak 4. günde - menüde aşağıdaki yemekler ve ürünler yer alır:
- kefir – sadece az yağlı;
- tavuk göğsü et suları;
- yumurta akı omleti;
- yarısı suyla seyreltilmiş asidik olmayan meyvelerin suları;
- kuşburnu kaynatma;
- günde yaklaşık 30 g'a kadar bal;
- kurutulmuş kepekli ekmek;
- şekersiz krakerler veya bisküviler;
- haşlanmış makarna - makarna veya bukle kullanamazsınız, küçük erişteler tercih edilmelidir;
- yulaf lapası bir elekten geçirilir; pankreatit için karabuğday veya yulaf ezmesinden pişirebilirsiniz (bazı beslenme uzmanları irmik yemenize izin verir, ancak midede şişmemesi için tamamen pişirilmesi gerekir).
Aşağıdaki yiyecekleri yiyebilirsiniz:
- yağsız et - tavuk göğsü, sığır eti, tavşan;
- balık - haşlanmış, sadece et kullanılabilir; balık çorbası ve balık suyuyla yapılan diğer çorbalar yenmez;
- meyveler - pişmiş veya beyazlatılmış;
- et suyu - ikincil;
- püre haline getirilmiş sebzeler - brokoli, karnabahar, kabak.
Pankreatit sırasında beslenmenin niteliği hastanın genel durumuna bağlıdır.
Pankreatitte beslenme düzeni nasıl değişir?
Kronik pankreatitin alevlenmesinden sonraki ilk günlerde yaklaşık bir diyet menüsü yaklaşık olarak şöyle görünür:
1 gün:
- kahvaltı – yarım porsiyon sümüksü yulaf ezmesi çorbası ve yarım bardak maden suyu;
- atıştırmalık - kabuksuz ve şekersiz pişmiş elma;
- öğle yemeği - patates püresi - ayrıca yarım porsiyon - sütlü, baharatsız;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - jöle ve ekmek unu;
- akşam yemeği - zayıf çay, beyazlatılmış süt ile karabuğday lapası;
- yatmak - suyla seyreltilmiş biraz süt.
2. Gün:
- kahvaltı – buharda pişirilmiş proteinli omlet, papatya kaynatma;
- atıştırmalık – pişmiş armut;
- öğle yemeği - inci arpa çorbası, öğütülmüş, suda, kompostolu kraker;
- öğleden sonra atıştırmalık – sütlü sufle;
- akşam yemeği - irmik lapası, püre haline getirilmiş kuru meyveler, açık çay;
- yatmak - yarım bardak kuşburnu kaynatma.
Daha sonra diyeti biraz gevşetebilirsiniz - eğer durum normale döndüyse:
- kahvaltı – kurutulmuş meyveli yulaf ezmesi, tercihen kuru üzüm, kuşburnu kaynatma;
- atıştırmalık – çiğ muz;
- öğle yemeği – havuç püresi ile buharda pişirilmiş balık, kurutulmuş meyve kompostosu;
- öğleden sonra atıştırmalık - bal ile tatlandırılmış süzme peynir;
- akşam yemeği - zayıf çaylı sütlü pirinç lapası;
- yatmak - yarım bardak seyreltilmiş süt.
Durum normale döndüğünde kronik pankreatit için diyet şu şekilde görünebilir - günlük menünün yaklaşık bir versiyonu:
- kahvaltı - sebze püresi, bir parça etli sufle, suyla seyreltilmiş meyve suyu, zayıf çay;
- atıştırmalık - proteinli omlet, buharda pişirilmiş tavuk göğsü pirzola, bir parça kurutulmuş ekmek, kefir;
- öğle yemeği - tavuk göğsü suyunda küçük erişte, bir parça buharda pişirilmiş balıkla haşlanmış sebzeler, ekmek, kurutulmuş meyve kompostosu;
- öğleden sonra atıştırmalıkları - tatlı meyve jöleli krakerler, belki biraz bal;
- akşam yemeği - buharda pişmiş köfte, pirinç lapası (veya patates püresi), haşlanmış sebzeler, çay.
Yatmadan önce yemek yemek istiyorsanız kraker, tatlı meyve yiyebilir veya bir bardak kefir içebilirsiniz.
Pankreatit tedavisi için iyi tasarlanmış bir menü, hastalığın hızlı bir şekilde remisyona girmesine yardımcı olacaktır. Diyet, son alevlenmeden sonra bir yıl boyunca takip edilmelidir.